Вот интересная вещь вес - по ощущениям я набрала всё, что недавно скинула, а весы говорят: "всё норм, всего-то 1 кг в плюс", т.е. пара дней правильного режима и все будет на своих местах. Я наверно, просто привыкла к своему нынешнему весу и теперь считаю, что не по худела, а осталась такой как была и надо срочно худеть. Восприятие своего тела очень занимательная штука.

@темы: Эсктраверт, Corporis

---

Пересматриваю. Как же порой он хорошо отрезвляет.

@темы: Bildo, Кино

---

Пугалки) Нет, эту страну не победить)).

09.05.2013 в 14:34

Пишет  хитроум:

Хм... танки?

В начале Второй Мировой войны СССР испытывал большую нехватку танков, в связи с чем было принято решение в экстренных случаях переоборудовать в танки обычные тракторы. Так, во время обороны Одессы от осаждавших город румынских частей были брошены в бой 20 подобных «танков», обшитых листами брони. Основная ставка была сделана на психологический эффект: атака производилась в ночь с включенными фарами и сиренами, и румыны обратились в бегство. За подобные случаи, а также за то, что на эти машины часто устанавливались муляжи тяжёлых орудий, солдаты прозвали их НИ-1, что расшифровывается «На испуг».

@темы: Родина, @

---

Новый блокнотик)

08.05.2013 в 23:18

Пишет  ~ Аннета ~:

Блокнот А6 "Дружок"

Подробнее

Обложка: обожженный голубой картон покрытый копотью, обработан лаком, не пачкается
Переплёт: натуральная кожа, джутовый шпагат.
Внутренности: 78 листов из обожженной крафтовой бумаги. Как это выглядит:

превью раз

,

превью два

и превью три, с джутовым шпагатом

Цена: 500р.

@темы: Хэнд-Мэйд, Идолы серебра и злата

---

Лето в городе

Дня три назад увидела между рам живую божью коровку. Кошка смотрела не отрываясь. А я вместе с ней, пыталась понять - как? откуда? Рамы-то с зимы заклеенные стоят. Но бросила размышлять и принялась спасать милое созданье. Содрала паралон и скотч, и обнаружила, что рамы не намертво заиурованы, а только гнутыми гвоздиками зафиксированы. Выпустила на волю букашку, авось хлебушка принесет)
Приехала в центр и на улице Ломоносова увидела как сейчас моют окна-фасады, когда стекло во все здание без внешних перемычек. Мальчики стоят на тротуаре перед зданием и моют его непомерной длины швабрами, один мыл самый верхний край на уровне крыши, а этажей 4, старой постройки.

@темы: Эсктраверт, Обои в цветочек

---

В мини-чупа-чупсе всего 23 калории. Решила вспомнить детство, жру на работе леденцы. И жить как-то веселее, и нет такой апатии.

@темы: Эсктраверт

---

Как же я хочу жилье со своей кухней! Без соседей!
Хотя, грядет лето, может и отважусь туда войти.

Вот только у меня нет никакой кухонной посуды, кроме тарелок и кружек). Ни сковородки, ни кастрюльки.. только джезва).

@темы: Эсктраверт

---

Тыква.

05.11.2012 в 14:40

Пишет  Караидель:

Итоги 33 недели: Тыква

Десерт из тыквы Радужная долина

03.11.2012 в 19:41

Пишет  La-Marijah:

Десерт из тыквы «Радужная долина»

Я очень люблю различные густые десерты. Этой осенью готовила вот такой десерт из тыквы. Очень понравился.

ПОНАДОБИТСЯ
300 г тыквы;
1 ч. л. апельсиновой цедры;
½ стакана воды;
½ стакана жидкого меда;
2 стакана молока;
3 ст. л. крахмала;
ванилин на кончике ножа.
Для украшения:
рубленые грецкие орехи;
миндальные лепестки;
тыквенные семечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками и переложить в кастрюлю.
2. Апельсиновую цедру натереть на средней терке и переложить к тыкве.
3. В кастрюлю с тыквой влить воду и тушить, помешивая, на среднем огне около 15 минут до мягкости.
4. Тыквенную массу взбить блендером до однородности.
5. В теплом молоке растопить мед, добавить ванилин, вылить смесь в протертую тыкву и довести до кипения.
6. Крахмал развести в небольшом количестве воды.
7. Тыкву с молоком снять с огня и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить крахмал.
8. Снова поставить кастрюлю на огонь, не переставая помешивать, дать массе закипеть и кипятить 5 минут.
9. Разлить десерт по креманкам и остудить. Перед подачей украсить орешками и тыквенными семечками.

Тыквенный сок

31.10.2012 в 21:00

Пишет  Моргаер:

Тыквенный сок


500 г тыквы (почищенной)
100 г сахара
1 лимон

Тыкву натереть на терке.
Сахар вскипятить с 1 л воды.
В воду с сахаром положить тыкву, довести до кипения и охладить.
Из лимона выжать сок, добавить его к тыкве.
Массу взбить в блендере (или миксером).

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

P.S. - Лимон у меня был крупный, так что я взяла 2/3. Сахара наоборот побольше - 130-140 гр.

тыквенное печенье

31.10.2012 в 16:23

Пишет  ~.Ai.~:

тыквенное печенье

недавно нашла рецепт на этом сайте www.bob-an.com/recipe/Outputmain.asp?KeyNo=0077... . привлек тем, что для него требуется достаточно много тыквы)). печенье получается мягким и с хрустящей корочкой - понравилось всей семье.

 

на 20 шт:

тыква -150 гр
мука - 100 гр
разрыхлитель -1/2 ч л
сливочное масло (несолен) - 20гр
растительное масло - 20гр
сахар - 40 гр
яйцо - 10 гр (взвешивала яйцо без шкорлупы, вывесило на 50гр)
соль - немн
ванилин - немн

1. тыкву очистить от кожуры и косточек, 50 гр тыквы размягчить (обернуть в пищевую пленку и положить в микроволновую печь на 4 мин при 450w) и размять в пюре, а оставшуюся тыкву, как предлагает автор, мелко нарезать и отварить так, чтобы кусочки не потеряли форму, но я, т к дети слишком категорично относятся к выпечке с овощами, чтобы скрыть наличие тыквы, натерла ее на крупной терке и оставила сырой.
2. сливочное и растительное масла взбить венчиком в кремообразную форму, всыпать в 2-3 раза сахар, замесить.
3. добавить соль и ванилин, влить яйцо, замесить.
4. добавить тыквенное пюре, перемешать, добавить муку с разрыхлителем и нарезанную/натертую тыкву - замешать.
5. на протвень (с листом для выпечки) выложить получившуюся смесь шариками, их нужно закруглить и немного придавить, выпекать в разогретой до 170℃ духовке около 18 мин.
P.S. не смотря на то, что у меня было точное кол-во ингредиентов, "тесто" показалось слишком жидким, поэтому немного досыпала муки.

 

ПИРОГ (САМСА) С ТЫКВОЙ

29.10.2012 в 21:28

Пишет  _FOTINA:

ПИРОГ (САМСА) С ТЫКВОЙ
Вообще-то это рецепт узбекской самсы с тыквой для ленивых, то есть на финальном этапе можно из всего этого налепить треугольничков с тыквенной начинкой, и получится именно она. Но я гораздо чаще делаю пирог, ускоряя процесс и экономя силы, на вкус, как мне кажется, сие особо не влияет. Более того, когда лень совсем или цейтнот образовался, я еще и тесто слоеное покупное использую, и тоже хорошо получается.

Рецепт





Тесто
Надо:
2 стакана муки, 200 г маргарина (сливочного масла), 1 яйцо, 1 стакан воды, уксус, сода, растительное масло.
Процесс:
муку просеять в миску, холодный маргарин натереть на крупной терке прямо на муку, добавить соду на кончике ножа, перемешать, сложить горкой; в стакан с прохладной водой добавить уксус (в результате у воды должен получиться обычный кисловатый вкус); яйцо разбить в маленькую чашку, добавить чуть-чуть соли и взбить вилкой немного, половину (!) этой смеси вылить на муку, предварительно сделав воронку в центре маргариново-мучной горки, потом в эту же воронку вылить воду, аккуратно замесить тесто; раскатать тесто толщиной примерно 1,5 см, на руку налить немного растительного масла, смазать им всё тесто, сложить вдвое, раскатать, еще раз также смазать - продолжать алгоритм, пока тесто не превратиться в небольшое прямоугольное слоеное полено, положить полено в целлофановый пакет или завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

Начинка
Надо:
300-400 г тыквы (поярче и послаще), 2-3 луковицы (300 г), курдючный жир для полной аутентичности (100-150 г) (можно заменить сливочным маслом), чёрный молотый перец, соль, зира.
Процесс:
тыкву почистить, натереть на крупной терке,
лук почистить, порезать кубиками (не очень мелко), посолить и посыпать зирой, руками "пожамкать" всё это как следует, чтобы появился сок, добавить тертую тыкву, порезанный мелкими кубиками жир (если выбор пал на сливочное масло, то его в сам фарш не класть!), поперчить, тщательно перемешать до однородности.

Сам пирог:
достать тесто из холодильника, разделить на две неравные части, ту, что побольше - раскатать для основы (по возможности недолго и без добавления муки), выложить на противень, который маслом можно не смазывать, на тесто - равномерно всю начинку (если курдюк не кладете, на начинку сверху тоже равномерно разложить кусочки сливочного масла), меньшую часть теста - раскатать для "крышки", разместить на начинке, края залепить пофигуристее, смазать оставшимся от теста яйцом, вилкой наделать дырочек по всей "крышке"; ставить в хорошо разогретую духовку, печь 25-30 минут при t 180, чтобы не сгорел раньше времени, поставить чашку с водой на дно духовки.

Тыквенный суп-пюре "Осеннее солнце"

29.10.2012 в 21:20

Пишет  CulinaryCat:

Тыква - один из самых осенних овощей. Я использую тыкву в выпечке, салатах, вторых блюдах, но чаще всего в супах. Спешу поделиться с вами замечательным осенним супом. Тыквенный суп-пюре, как яркое солнышко, украсит стол в дождливый день.

Тыквенный суп-пюре "Осеннее солнце"

400 г тыквы
500 мл овощного бульона
1 маленькая красная луковица
1-2 зубчика чеснока
растительное масло для жарки
соль
карри, паприка и тимьян
сметана и тыквенные семечки - для подачи

Тыкву нарезать крупными кусками. Лук и чеснок тоже крупно порезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем овощи. Добавить к овощам половник бульона, специи и соль. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до готовности.
Затем овощи переложить в чашу блендера и измельчить в однородное пюре. В это время нагреть оставшийся бульон, добавить к нему тыквенное пюре и варить суп-пюре на медленном огне 10 минут. Разлить тыквенной суп-пюре по порционным тарелкам, добавить сметану и семечки тыквы.

Киш с тыквой и курицей

29.10.2012 в 19:11

Пишет  Фионэль:

Киш с тыквой и курицей
Как и любой другой киш, делается на основе простого рубленого теста.
Вариаций у него множество, но если есть тыква - почему бы и не с тыквой?

Для теста 300 гр муки, 130 гр холодного сливочного масла, щепотка соли и 5-6 столовых ложек ледяной воды.
1. Я обычно не режу масло, а натираю на крупной терке, перемешиваю с солью и мукой и убираю ненадолго в морозилку.
2. После нужно добавить в смесь воды, быстро замесить тесто, раскатать, выложить в подготовленную форму и выпекать отдельно основу минут 15.

Количество начинки зависит от размера формы. Для формы диаметром 21 см:
Для начинки 200 гр мякоти тыквы, 200 гр куриного филе, 100 гр сыра с голубой плесенью (и хотя он был в оригинальном рецепте, мне думается, что с обычным твердым сыром будет вкуснее).
Для заливки - 2 яйца, 200 мл жирных сливок, соль, перец, майоран.
3. Тыкву нужно припустить до мягкости. Обычно ее для этого режут кубиками, но я терпеть не могу мягкие овощи кусочками, поэтому натерла на крупной терке.
4. Курицу нарезать на небольшие кусочки и отварить или слегка обжарить без масла.
5. Сыр порезать кубиками, если твердый сыр - можно потереть.
6. Всю начинку смешать и выложить в испеченную основу.
7. Cмешать сливки со слегка взбитым яйцом, добавить специи и аккуратно залить начинку.
8. Выпекать при 190 градусах около получаса.

Есть горячим!)
По моей темненькой фотографии заметно, что дождаться, пока киш разрежут и разложат по тарелкам было сложно - края общипали и съели мгновенно))

@темы: @, Еда

---

Сладости 2

18.03.2013 в 14:49

Пишет  Караидель:

Итоги 50 недели: Торты

Торт "Прага"

17.03.2013 в 08:43

Пишет  _FOTINA:

Торт "Прага"


Надо на тесто (5 средних коржей):
4 яйца, 2,5 стакана сахара, 3-4 столовых ложки какао, 400 г густых сливок, пекарский порошок (1 ч. л.), 3 стакана муки, 1 банка сгущенки.

Процесс:
яйца, сахар, какао растереть, добавить сливки, пекарский порошок, муку, сгущенку, всё тщательно перемешать до однородной массы, наливать 2/3 сковороды или формы, предварительно нагрев, смазав маслом и посыпав сухарями; каждый корж выпекать отдельно, 20-25 минут, при 200 градусах, ставить в горячую духовку.

Крем: 400 г сливочного масла, 3-4 столовые ложки какао, 2-3 столовые ложки сахара, 1 банка сгущенки.
Всё тщательно взбить до однородной массы, не греть и не варить, масло должно быть просто мягким.

Смазать коржи кремом, на самый верх – побольше, дать пропитаться.

Торт "настоящее птичье молоко"

17.03.2013 в 07:47

Пишет  Пятнышка:

Торт "настоящее птичье молоко"
Очень вкусный и воздушный, делала уже несколько раз, и все больше нравится)
Рецепт взят с сайта forum.say7.info, и немного изменен.

Ингредиенты:
тесто:
сахар - 40 гр
сливочное масло - 40 гр
яйца - 1 шт
мука - 60 гр
разрыхлитель - 1/4 ч.л.
ванилин (0.5 пакетика 1,5 гр)

суфле
сахар - 450 гр
вода - 270 гр
агар-агар - 1 ч.л. с горкой
сливочное масло - 200 гр
сгущ. молоко - 100 гр
белки - 3 шт.
лимонная кислота - на кончике ножа

покрытие
смесь темного и молочного шоколада, чтобы в общей сложности получилось- 65-70 гр
сливки 33 % - 60 гр

Приготовление:
тесто:
Сливочное масло взбить вместе с сахаром в пышную белую массу
добавить яйца, перемешать
добавить сухую смесь: мука + разрыхлитель + ванилин, и вымесить однородное тесто
Теперь обводим на бумаге для выпечки круг (внутри формы для выпечки), и наносим тесто на этот круг. Выпекаем минут 8 - до золотистого цвета. причем лучше, если не допечется, чем если перепечется.

перед приготовлением суфле рекомендуется сделать следующие приготовления:
отделяем белки в посуду, в которой потом будем взбивать суфле и убираем в холодильник.
взбиваем сливочное масло со сгущ. молоком в пышную массу и отставляем пока в сторону.

Теперь агар-агар замачиваем в холодной воде , размешиваем и ставим на огонь. Когда хорошо закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и снова доводим до кипения.

Увариваем сироп. С момента закипания сиропа варим его 10-12 минут и только теперь начинаем взбивать белки с лимонной кислотой в крепкую пену. (идеальный вариант - если у вас есть миксер с чашей. Он сам взбивает, а вы следите за сиропом. В противном случае советую взять помощника)
За то время, пока взбиваются белки, сироп как раз и доварится. Т.е. время варки сиропа составит примерно минут 15-17.
Очень важно чтобы сироп не был недоваренным, иначе суфле потом поплывет.

Далее не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем еще 1 минуту. Если кто любит более плотное суфле, можно взбивать подольше, минуты 2-3.
Теперь добавляем крем (масло с сгущенкой), и осторожно перемешиваем венчиком до однородности. НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно перемешиваем, иначе суфле может сесть.

Работаем только с ГОРЯЧИМ СУФЛЕ, остывая оно очень быстро застывает!

Собираем торт: на дно кладем корж, выкладываем суфле, разравниваем и оставляем до застывания.
Застывает очень быстро, но лучше дать ему пару часиков постоять в холодильнике.

Следующий этап: шоколад растворяем в горячих сливках и вымешиваем до однородной массы. Полностью покрываем торт.

Несмотря на то, что кажется сложно, на самом деле все достаточно быстро и просто)
Приятного аппетита))

Тирамису, это торт?

16.03.2013 в 18:02

Пишет  Verklig:

Тирамису, это торт?
Есть бисквит, есть крем, есть слои, всё говорит за торт. А если всё же нет, то пусть администрация запись просто уберёт.
Тирамису делаю часто, навяливаю всем родным и знакомым мой рецепт, потому что он удаётся всегда. А удаётся, потому что знаю несколько секретов от настоящего итальянца, исключающие неудачу.
Вот они:
- в тирамису использовать только желтки, белки не нужны, они делают крем жидким, даже во взбитом состоянии
-кофе- варится только итальянский espresso
-амаретто добавлять только в кофе и никогда в крем!
-в маскарпоне-крем все составные части добавляются один за другим, а не всё смешивается сразу
-для "устойчивости" крема вместо выброшенных белков добавляются хорошо взбитые сливки
-бисквитные палочки не топить в кофе, а только коротко обмакивать
-какао-порошок использовать настоящий, горький и посыпать им тирамису не сразу, а после того, как постоит в холодильнике часов пять.
Приступаем!
Стакан сливок взбить.
3 желтка смешать с 70 гр. сахара до белизны. Постепенно добавить 300 гр маскарпоне. Размешать, в последнюю очередь добавить взбитые сливки. Осторожно перемешать. Сварить эспрессо 250 мл. Добавить в кофе 40 мл. амаретто.
250 гр бисквитных палочек, сначала обмакивая в кофе, уложить на дно формы, сверху наш маскорпоне-крем, затем опять слой бисквита, помакнутого в кофе и снова слой крема. Готово! Теперь в холодильник часов на пять. Затем густо посыпать какао.
посмотреть

Sarah - Bernardt Torte.

15.03.2013 в 13:30

Пишет  Verklig:

Sarah - Bernardt Torte.
Есть в Göttingen знаменитая кондитерская-кафе с 1876 года Cron & Lanz. У меня нет привычки ходить по кондитерским, но в этой я была и, если бы жила в Гёттингене, то она стала бы мной регулярно посещаемой. Там попробовала впервые это творение, на которое вдохновила кондитеров знаменитая актриса 19 века Sarah Bernhardn. Ничего вкуснее в моей жизни я не ела. Наслаждение испытываешь уже только глядя на него. Его не делают большим. Не больше 14 см. в диаметре. Хорошего должно, но не может быть много. Во рту тает,его не надо жевать,кусочек просто исчезает.
Это потом я узнала, что торт "Киевский" и "Полёт" очень похожи рецептурой. А вот кто и когда привёз рецепт из Европы и стал выдавать за свой, выяснить я не смогла.
Состоит он из слоёв безе с орехами и крема с мокка -кофе.
Уверена, что у кондитеров из Cron & Lanz есть свои секреты, потому что, попробовав этот торт в других кондитерских, разница ощутимая.
Готовить его не сложно. Главное, чтобы безе получилось нежным и хрустящим.
Пробуйте!
Для безе слоёв:
4 белка
60 гр. мелкого сахара
50 гр. очищенных и молотых миндальных орешек
50 гр. молотого фундука
95 гр. сахарной пудры
15 гр. муки
Для крема:
250гр. масла
6 желтков
6 ст.л. крепкого кофе мокка
6 ложек сахара
Взбить белки, постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать, пока сахар не растворится, затем осторожно добавить орехи, сахарную пудру и муку, перемешивая веничком, выложить на пекарскую бумагу слоями по 10-12 см диаметром и, скорее не выпекать, а высушивать в духовке при 150° 30 минут. Лепешечкам бизе дать хорошо остыть.
Желтки растереть с сахаром, добавить кофе и на водяной бане растирать до загустения, при постоянном помешивании дать остыть.
Масло взбить и постепенно, небольштми порциями добавлять остывшую смесь, следя, чтобы масло не свернулось.
Затем просто на каждый слой бизе выложить крем, украсить орехами.
фото №1
фото №2

Торт "Царица Савская"

14.03.2013 в 21:16

Пишет  .franky.:

Торт "Царица Савская"
Изумительный торт!
Я даже расхваливать не буду - просто приготовьте его и сами все поймете )

175 г горького шоколада (72% какао)
175 г сливочного масла
160 г сахара
4 яйца
75 г миндальной муки
35 г муки

2 ст.л. рома
щепотка соли

Для глазури:
175 г шоколада
125 мл сливок/молока
1 ст.л. рома

Шоколад растопить на водяной бане с маслом.
Желтки и половину сахара взбить. Ввести растопленный шоколад.
Добавить ром, пшеничную и миндальную муку.
Белки с оставшимся сахаром взбить и в два приему ввести в тесто.

Дно формы застелить пергаментом. Вылить тесто и поставить в разогретую до 180 гр. духовку на 30 минут.
Серединка должна остаться влажной!

Затем нужно дать торту остыть полностью в форме - иначе корж раскрошится и поломается.
Потом перевернуть его на тарелку и снять бумагу.
Полить шоколадной глазурью.

Для глазури вскипятить сливки (молоко), снять с огня, добавить ром и поломанный кусочками шоколад, размешать до полного растворения и однородности.

Торт "Черный лес"

14.03.2013 в 21:09

Пишет  .franky.:

Торт "Черный лес"
Шварцвальдский торт.

Тесто:
6 яиц
120 г муки
190 г сахара

20 г какао-порошка
1/2 ч.л. соды
90 г сливочного масла

Для крема:
800 г сливок
120-150 г сахарной пудры
+ 50 г шоколада
+ 1 ст. консервированный в собственном соку вишни
+200 г сладкого вишневого сока

Для отделки:
50 г шоколада, вишни, загуститель

Желтки отделить от белков, смешать с сахаром, взбить добела, добавить размягченное масло, соду и какао, еще взбить.
Белки взбить, добавить несколько кристаллов лимонной кислоты.
Соединить муку, белки и желтки путем складывания.
Выпекать в смазанной форме 30-40 минут при 180 гр.

Готовый корж разрезать на три части. Все коржи пропитать вишневым соком.

Сливки взбить с сахарной пудрой.
Отделить 100 г и смешать с растопленным охлажденным шоколадом (50 г).
Смазать этим кремом нижний корж и накрыть следующим.
Теперь смазываем торт взбитыми сливками, выкладываем сливки и вишню кругами (см. фото), снова слой сливок.

Накрываем последним коржом. Смазываем кремом верх и края.
Украсить шоколадной стружкой.
В остатки сливок добавить по инструкции загуститель, отсадить из корнетика на торт и выложить по вишенке.

Шоколадный торт без муки

14.03.2013 в 21:05

Пишет  .franky.:

Шоколадный торт без муки
Безумно нежный и очень шоколадный торт))
Легкий. воздушный и такой вкусный - не оторваться!

6 яиц
150 г сахара
50 г какао

200 г горького шоколада
100 г молока

Белки с половиной сахара взбиваем до стоячих пиков.
Желтки взбиваем добела с оставшимся сахаром.
Соединяем массы, добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
Противень застилаем смазанным пергаментом, равномерно распределяем тесто.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут.
Остывший корж разрезаем на 4 одинаковых части, отделяем от бумаги.

Для крема вскипятить молоко. снять с огня и добавить поломанный шоколад.
Размешать до гладкой однородной массы.

Коржи смазать теплым кремом сложить друг на друга.
Отправить на час в холод.

Croquembouche.

14.03.2013 в 12:47

Пишет  Verklig:

Croquembouche.
А вот кто смелый? У кого есть желание и время? У кого намечается знаменательное событие?
Кто хочет ошарашить гостей?
Тогда вам подходит рецепт этого французского чуда.Французы делают его на торжества, которые случаются раз в жизни- свадьбу, крещение
Достаточно трудоёмкий и длительный процесс, но результат оправдывает потраченное время и усилия.
Хотя приготовление крокембуша можно разделить на два дня.

Для заварного теста:
-450 мл. воды
-175 гр. масла
полчайной ложки соли, поставить на огонь, довести до кипения.
Снять с огня и добавить 185 гр. муки, активно вымешивая.
Дать немного остыть, чтобы начать вбивать яйца без того, чтобы они свернулись.
Яйца добавлять по одному, хорошо размешивая.Понадобится 6 яиц, возможно на одно меньше, тесто должно тянуться за ложкой.

Выкладывать тесто на противень чайной ложечкой , смахивая пальцем, тесто само будет ложиться шариком величиной с грецкий орех. Выпекать при 200° 25-30 минут.
Получается где- то 78 штук.
Пока эклеры остывают приготовить крем. Можно любой ваш любимый -заварной, взбитые сливки, масло со сгущёнкой, но по классическому рецепту готовится лимонный заварной.
9 желтков взбить с 150 гр. сахара, пока объём не увеличится, добавить цедру с двух лимет, думаю можно взять лимон,4 ложки лимонного сока, 50 гр. муки.
Лиметты более кислые и с более интенсивным вкусом, чем лимон.
500 мл. молока вскипятить и влить струйкой, постоянно помешивая, в сбитые желтки, поставить на огонь и варить до загустения. Дать остыть, добавить 2 ст. л. лимонного ликёра Limoncino и начинить кремом наши эклеры.

Растопить шоколад. Им будем скреплять эклеры, формируя башню.Башня получится у нас внутри приготовленного заранее кулька. Чем уже свёрнут кулёк, тем выше и красивее башня.
Внутри кулёк выложить алюминиевой фольгой.
Ставим кулёк узкой стороной, например в банку, начинаем заполнять его эклерами, макая их предварительно одним боком в растопленный шоколад.
Дадим хорошо скрепится.
Переворачиваем на тарелку.
Варим карамель из 100 гр. сахара, чуть смачиваем его водой, чтобы он начал плавиться.
Украшаем башню и опутываем её карамельными нитями.
У меня крем получился немножко жидковат, поэтому мой крокембуш чуть приплюснулся, но это не помешало его разбирать по профитролькам и это никак не сказалось на вкусе.
У меня есть и пошаговые фотографии, если кому будет интересно, могу дать ссылку.

Откуда взяла рецепт уже не помню, из какой-то немецкой кулинарной книжки.

Торт с весёлым названием "Трухлявый пень".

14.03.2013 в 04:45

Пишет  де Альда:

Торт с весёлым названием "Трухлявый пень".
Вообще это торт, где варенье добавляется прямо в тесто. Для многих это "торт из детства", но для кого-то, наверняка, новый рецепт. Название такое весёлое потому, что если делать торт со смородиновым вареньем (чаще всего его именно так делают), в процессе выпечки тесто внутри приобретает зеленоватый оттенок, а корочка темно-коричневая. Это не неприятно и не противно, даже слегка забавно... Искренне надеюсь, что торт всё же не из категории "нямок".
Увы, рецепт без фотографий, так как, как я уже неоднократно говорила, фуд-фотограф из меня хреновый.
Нужно:
Мука - 2 стакана
Сметана - 1 стакан
Сахар - 1 стакан (по рецепту так, но на мой вкус вполне хватает и половины)
Варенье - 1 стакан (лучше всего кислое, вроде смородинового или крыжовникового, но, в принципе, я делала и с клубничным, получается тоже неплохо)
3-4 яйца (ну, 3 крупных = 4 мелких)
Сода - 1 чайная ложка (не гашеная уксусом и не пекарский порошок!)
Сметана или сливки для крема (по рецепту положен сметанный крем - взбитая с сахарной пудрой сметана. Но для меня это слишком сладко, поэтому я промазываю просто сметаной или сливками)

Сначала варенье нужно хорошенько перемешать с содой, сода среагирует с кислотой в варенье, и смесь превратится в пышную пену - помешать, пока объём этой пены примерно вдвое не увеличится относительно объёма варенья. Проще говоря - надо дать соде хорошенько "погаситься". Потом добавить сметану, потом сахар, яйца и последней вмешать муку. Если перемешивать тесто осторожно, в нём останутся целые ягодки из варенья, если энергично - ягоды раздавятся и тесто будет более однородным, можно и так, и так, зависит от предпочтений. Если брать смородиновое варенье, тесто в процессе будет менять цвет, это нормально, пугаться не нужно. Тесто вылить в форму, выпекать при 180-200 градусах "до сухой щепки" (в смысле, при протыкании теста деревянной палочкой она должна выходить сухой - если только не попадёте в ягоду, но это будет заметно).
Готовый корж разрезать пополам вдоль на два коржа. По оригинальному рецепту - дать остыть и промазать сметанным кремом (сметана, хорошенько взбитая с сахарной пудрой, я не знаю точные пропорции, потому как делала так только один раз - но таких рецептов полно, и найти не проблема), украсить "по желанию". Я же обычно ещё тёплые коржи промазываю просто сметаной или сливками, чтобы тесто их впитало, а верх поливаю обычной глазурью из сахарной пудры.

Торт Степная вишня

13.03.2013 в 23:15

Пишет  Караидель:

Торт Степная вишня
Я давно уже ношусь с идеей всяческих пен и опытным путём нашла для себя идеальную пропорцию и технологию: 4 грамма желатина на 100 грамм сырья, охладить до консистенции киселя, взбивать 12-15 минут на максимальной скорости. На выходе имеем нежную, тающую пену-мусс, которая легко режется ножом и не резиновая. По этой технологии я делала торт на день рожденья мужа, этот торт и наверняка не раз к ней вернусь. Кроме того, что это просто очень вкусно, эти муссы придутся по душе худеющим - думаю, такой низкой калорийностью больше не один торт не может похвастаться. Единственное но - для худеющих я бы заменила джоконду на ангельский бисквит, он менее вкусен, зато у него нулевая жирность.

Миндальный бисквит джоконда:
2 яйца
2 белка
50 грамм молотого миндаля
20 грамм муки
1 ст.л. порошка какао
50 грамм сахара
20 грамм растопленного сливочного масла

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку, какао, миндаль и масло, осторожно перемешать. Белки взбить до твёрдых пиков, аккуратно перемешать с тестом. Печь в разъёмной форме диаметром 22 см 20 минут при 200 градусах. Остудить, разрезать на 2 коржа.

Вишнёво-тимьяновый мусс:
600 грамм замороженной вишни
2 стакана крепкого чая (у меня был улонг)
1 стакан сахара
1 пучок тимьяна
40 грамм желатина

Желатин замочить в стакане чая. Половину вишни смолоть в фуд-процессоре, добавить оставшийся чай, сахар и тимьян, довести до кипения и оставить на час. Удалить тимьян, добавить замоченный желатин, довести до кипения. Охладить будущий мусс до консистенции киселя - ещё не желе, но уже весьма лениво льющейся. Взбивать миксером на максимальной скорости не менее 12 минут. Добавить в мусс оставшуюся вишню. Разъёмную форму проложить вдоль бортика специальной лентой (или в крайнем случае фольгой), уложить корж, половину мусса, второй корж, оставшийся мусс. Убрать в холодильник до полного застывания.

Linzer Torte.

12.03.2013 в 12:17

Пишет  Verklig:

Linzer Torte.
Наряду с Sachеrtorte, Linzer Torte относится к самым знаменитым кулинарным произведениям искусства австрийской патиссерии.
Рецепт взяла из книжки Аrnold Zabert.

Для теста-
-150 гр муки
-150 гр. сахарной пудры или очень мелкого сахара
сахар, особенно крупного помола может оставлять в тесте при кристаллизации коричневые вкрапления
-150 гр. холодного масла
-100 гр. миндальной муки, т.е. нечищенный миндальный орех, растёртый в муку
-один желток
-два круто сваренных желтка, растереть через сито
-сок с одного лимона
-лимонная цедра
-гвоздика молотая чайная ложка
-корица так же чайная ложка
-соль
Тесто, как можно быстрее, не мять его, слепить в один комок и убрать в холодильник на час. Если не все кусочки масла соединятся с тестом, а будут проглядывать, не беда, это лучше, чем продолжать мять тесто.

2/3 теста раскатать, это лучше сделать между двумя пищевыми плёнками, выложить в форму,подняв края на 1 см. Тесто получается matschig,-вязкое, слякотное, липнущее к рукам, но на качество выпечки это не влияет, поэтому доработать в форме можно руками, сверху 200 гр. малинового конфитюра, из остатков теста сплести решётку, смазать желтком и выпекать при 175° 40-45 минут.
Важно! Дать остыть в форме, потому что торт будет сильно крошиться. И лучше дать ему сутки постоять, созреть, впитаться, он будет ещё вкусней.
Приятного аппетита!

Красный бархат

12.03.2013 в 11:57

Пишет  Usagi Chiba:

Красный бархат
Для теста:
2.5 чашки (250 г) просеянной муки для сдобы,
1/2 ч.л. соли,
2 столовые ложки (15 г) какао-порошка,
1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла,
1 1/2 чашки (300 г) сахара-песка,
2 больших яйца,
1 чайная ложка чистого экстракта ванили,
1 чашка (240 мл) пахты,
2 столовые ложки жидкого красного пищевого красителя,
1 чайная ложка белого уксуса,
1 чайная ложка разрыхлителя

Для глазури:
230 сливочного сыра комнатной температуры,
230 г сыра Маскарпоне комнатной температуры,
1 чайная ложка экстракта ванили,
1 стакан (115 г) просеянной сахарной пудры,
1 1/2 (360 мл) стакана холодной жирных сливок (35-40% жира)

Приготовление:

Для теста: Разогреть духовку до 180 градусов и поместить решетку на средний уровень. Две формы диаметром 23 см смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
В большую миску просеять муку, какао-порошок и соль. Оставить в сторону. Размягченное сливочное масло взбивать ручным миксером в течение 1-2 минут. Добавить сахар или сахарную пудру и взбивать до консистенции крема. По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая. Влить ванильный экстракт и перемешать.
Налить в стакан пахту и добавить красный пищевой краситель, перемешать венчиком. Включить миксер и в три приема постепенно добавить муку и пахту к яично-масляной смеси, начиная и заканчивая мукой.
В маленькой чашке смешать уксус и соду, добавить в тесто и перемешать. Быстро переложить тесто в две заранее подготовленные формы, разровнять поверхность с помощью деревянной лопатки. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут, проверить готовность деревянной палочкой. Остудить готовые коржи на решетке, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на несколько часов.
Для глазури: С помощью миксера взбить сливочный сыр и Маскарпоне до однородной массы. Добавить ваниль и сахарную пудру, перемешать. Аккуратно влить густые сливки и взбивать до консистенции крема.
Хлебным ножом разрезать коржи поперек пополам, чтобы получилось четыре коржа. Намазать коржи кремом и собрать торт. Украсить кремом верх и бока торта.

@темы: @, Еда

---

Сладости 1

16.04.2013 в 00:05

Пишет  Караидель:

Итоги 54 недели: Бисквиты

Торт с замороженными ягодами

15.04.2013 в 00:52

Пишет  Рысик:

Торт с замороженными ягодами
Думаю, что со свежими ягодами тоже будет вкусно, но попробовать самой не удалось. Беда у нас просто со свежими ягодами...
Торт стоит печь заранее, потому что ему нужно пропитаться кремом и стать влажным. Желательно испечь накануне и оставить в холодильнике на ночь.

Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 ч.л. ложка разрыхлителя
1+1/4 стакана муки

Взбиваем яйца, всыпаем сахар, потом рызрыхлитель и муку. Тесто получается жидковатым (кстати, чем больше взбивать яйца - тем пышнее получается бисквит. особо подорванные домохозяйки еще отделяют желтки от белков и взбивают белки в крутую пену отдельно, а потом смешивают с тестом; мне же было откровенно лениво). Выпекаем при температуре около 180 градусов, минут 20-40, пока тесто не станет золотистым; проверяем зубочисткой на готовность (если она выходит сухой - бисквит готов). Можно выпечь один корж, дать ему остыть, и разрезать на два; а те, у кого, как у меня, кривые руки и не охота заморачиваться ни с ножом, ни с ниткой, можно выпечь два отдельных коржа.

Крем:
400 гр. сметаны
1/2 стакана сахара

Сметана чем жирнее, тем лучше. Я смешала два вида: половина 27% жирности, половина обычная 15%. Наверное, если бы взяла целиком 27% получилось бы еще вкуснее, но что-то не подумала... Взбиваем сметану с сахаром, только не переусердствуйте, иначе есть риск довзбиваться до масла. Крем получился жидким, но в холодильнике он застывает, так что не волнуйтесь Конечно, если крем получается в консистенции «сладкой водички», видимо, здесь что-то не то...

Начинка:
300-400 грамм любых замороженных ягод, какие вам нравятся.
Я нашла в магазине чудесное ассорти из лесных ягод: малина, ежевика, черника, смородина, вишня... Пошло на ура

Сборка проста и в то же время довольно оригинальна. На остывший корж-основу намазываем сметанный крем. Сверху выкладываем половину ягод. Сверху снова мажем кремом. Сверху выкладываем оставшиеся ягоды, и снова смазываем кремом. Получается три слоя крема и два слоя ягод. Затем закрываем вторым коржом, и обмазать торт оставшимся кремом. У меня крема получилось много, так что хватило и на верхушку и на бока. Так как крем жидковатый, то я просто вывалила все в центр, размазала и позволила крему стечь по бокам - получилось очень красиво. Сверху можно украсить молотыми орехами, шоколадной крошкой, оставшимися ягодами (с ними осторожно, ибо они могут дать сок), а можно и вообще ничем не украшать. И в холодильник.

Рецепт взят отсюда

Приятного аппетита!

Малиновый пирог с кремом

15.04.2013 в 00:48

Пишет  Рысик:

Малиновый пирог с кремом
В оригинальном рецепте пирога предлагается сделать его с вишней. Вишни под рукой не было, зато в морозильнике была малина. Фишка еще в том, что малина ягода сочная, и ее сок можно вполне использовать для пропитки пирога - не надо заморачиваться, просто перевернуть пирог малиной вверх и дать постоять ночь. Бисквит получается влажным, нежным и очень-очень вкусным!
Так что, думаю, можно заменить малину на любую другую сочную ягоду - клубнику, ежевику...

Тесто:
3 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
разрыхлитель

Взбиваем яйца с сахаром до образования светлой пены, добавляем муку и разрыхлитель - в общем, замешиваем обыкновенно бисквитное тесто.

300 гр. замороженной малины (если будет свежая - еще лучше, наверное) выкладываем на дно формы - лучше поверх положить пекарскую бумагу, ее потом будет легко снять. Сверху заливаем тестом и отправляем в духовку на 30-40 минут, 180 градусов.

Когда пирог готов, вынимаем его, переворачиваем малиной вверх и даем остыть.

Крем:
250 г сливок 38%
250 г "ски" 9% (в Израиле ски это сливочный сыр. думаю, вместо него можно использовать маскарпоне)
1/2 стакан сахара

Взбиваем все вместе, выкладываем на остывший пирог. Сверху, по желанию, можно украсить свежими фруктами, орехами, шоколадом и всем, что взбредет вам в голову У нас это, как видите, клубника и киви.

Пирог, в-принципе, можно есть сразу, но если дать ему простоять ночь - он пропитается и станет влажным.

Приятного аппетита!

Апельсиновый торт

13.04.2013 в 22:33

Пишет  Рысик:

Апельсиновый торт
Этот простейший рецепт я опробовала еще лет пять назад, и он пользовался бешеным успехом. С тех пор я его слегка усовершенствовала, добавив прослойку ванильного крема. Используя то количество ингридиентов, которое я даю, я честно намеревалась испечь два коржа. Каждый корж поднялся до краев формы, опадать не собирался, и в итоге я их разрезала еще на два, и смазала кремом. Получился обалденно-нежный и замечательно-вкусный торт, который я горячо рекомендую. Ингридиенты простые, готовится быстро, а сладкий крем классно сочетается с чуть кисловатым тестом, в котором очень хорошо чувствуется присутствие апельсинов =)

извиняюсь за качество фото, снимала телефоном еще лет пять назад

Тесто:
7 яиц
1,5 стакана сахара
0,75 свежевыжатого апельсинового сока
цедра с одного апельсина
1 стакан муки
разрыхлитель

Крем:
250 гр. сливок
1 стакан молока
80 гр. порошка («инстент» на иврите; как на русском это будет, увы, не знаю) ванильного пудинга.

Пропорции даю такие, какие использовала сама, но, повторюсь, у меня он так поднялся, что получилось четыре коржа.

Отделить белки от желтков. Белки с половиной колличества сахара взбить в крутую пену. Отдельно растереть добела желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавить сок, цедру, разрыхлитель и муку. Потом добавить взбитые белки и аккуратно размешать ложкой, до получения однородной (по цвету!) массы. Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Для приготовления крема смешать в миске молоко со сливками, добавить пудинг и взбивать пару минут на высокой скорости, пока масса не станет однородной и густой.

Собрать торт: намазать корж кремом, сверху еще один, опять крем и так далее. А без крема, к слову, тоже будет вкусно Приятного аппетита!

торт-суфле "Тирамису"

13.04.2013 в 20:59

Пишет  Нерпочка:

торт-суфле "Тирамису"
немного об истории создания
как-то я решила приготовить крем тирамису, долго искала варианты этого десерта без сырых яиц.
в результате нашла варианты с термической обработкой желтков и добавлением сливок,
но немного подумав, решила найти способ использовать и белки.
Первый вариант я делала с швейцарской меренгой (белки взбиваются на водяной бане), получился очень вкусный , настоящий десерт тирамису
но мысль не стоит на месте и я решила сделать итальянскую меренгу заваренную сахарным сиропом с агаром, то есть соединить птичье молоко и крем маскорпоне
получилось нежное суфле с сливочными и кофейными нотами

бисквит:
2 яйца
(отделить белки от желтков, белки взвесить, по весу белков взвесить муку и сахар)
у меня белки 70 гр, соответственно
мука - 70 гр
сахар - 70 гр

сироп для пропитки:
кофе крепкий - 50 мл
сахар примерно 40 гр
ликер кофейный - 1 ст. ложка

крем с маскарпоне
маскарпоне - 250 гр
желтки - 3 шт
сахар - 60 гр
ликер бейлиз - 2 ст ложки
(можно заменить на кофейный ликер)

суфле:
кофе крепкий - 100 мл
агар-агар - 6 гр
сахар - 300 гр
белок - 3 шт
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки

для украшения:
шоколад, натереть - 30-40 грприготовление
1.сначала делаем бисквит
- включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 гр, форму прокладываем пекарской бумагой (я взяла форму диаметром 20 см)
- желтки хорошо взбиваем с половиной сахара,
- белки сначала взбиваем до мягких пик, потом добавляем оставшийся сахар и взбиваем до твердых пик
- аккуратно вводим взбитые белки в желтковую смесь, движением снизу вверх, стараемся, чтобы масса не осела
- добавляем просеянную муку, в два этапа, аккуратно перемешиваем
- выкладываем в форму и выпекаем при 200 градусах 20 мин.
- достаем бисквит и даем остыть

из кофе и сахара сварить сироп: довести до кипения, проварить минуты две
снять, добавить ликер


2. теперь суфле
- замочить агар в кофе, отставить

крем с маскарпоне:
желтки взбиваем на водяной бане с сахаром и бейлисом, взбиваем примерно 7 минут, взбивать лучше в металлической миске
снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать пока масса не остынет до 25-30 градусов, можно проверить термометром
в отдельной миске слегка взбиваем маскарпоне и, продолжая взбивать на небольшой скорости, добавляем желтковую массу
добиваемся того. чтобы все хорошо перемешалось, сильно не взбиваем

* в это время бисквит уложить в разъемную форму и пропитать кофейным сиропом

суфле
ставим кофе с агаром на огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения, позволяем кипеть минуту
всыпаем в него весь сахар сразу, и помешивая доводим сироп до 110 градусов
снимаем с огня
взбиваем белки до мягких пик, добавляем лимонную кислоту, взбиваем до твердых пик
и теперь, не прекращая взбивать, вливаем в белки горячий сироп, продолжаем взбивать еще минуты две
продолжаем взбивать на средней скорости и добавляем крем с маскарпоне, взбиваем пока масса нее станет однородной

теперь быстро пока масса не остыла и не застыла выливаем в форму на бисквит
посыпаем шоколадом и убираем в холодильник

в принципе, суфле застывает быстро, при 40 градусах агар уже будет держать форму
но я обычно торт делаю накануне, он у меня стоит ночь в холодильнике
наутро аккуратно провести ножом по краю формы, снять кольцо и переложить торт на блюдо
все, можно заваривать чай, варить кофе и лакомится вкусным десертом

Баскский берет

13.04.2013 в 16:43

Пишет  .franky.:

Баскский берет
Рецепт чудесного торта на основе классического бисквита с добавлением какао, взятый у Чадейки.
Получается очень сочный и безумно вкусный торт - рекомендую всем шоколадоголикам : )


Для бисквита:
5 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
3 ст. л.какао

Для ганаша:
250 г черного шоколада
250 мл густый сливок

Для сиропа:
150 мл воды
3 ст.л. сахара
3 ст.л. ликера

Испеките бисквит, дайте остыть и разрежьте на 3 коржа.
Вскипятите сливки (молоко или воду), выключите огонь, положите поломанный кусочками шоколад и размешайте до однородной массы. Дайте остыть - можно в холодильнике.
Для сиропа вскипятите воду и сахар, остудите и добавьте ликер (или водку+сок).
Коржи пропитайте сиропом, смажьте ганашом и сложите друг на друга.
Оставить торт в холодном месте на ночь.

Пирог с творожными шариками

13.04.2013 в 16:37

Пишет  .franky.:

Пирог с творожными шариками
Тесто:
4 яйца
4 ст. л. муки
4 ст. л. сахара
4 ст. л какао
40 г сливочного масла
2-3 ст.л. кипятка

Для шариков:
250 г творога
50 г сахара
50 г кокосовой стружки
1 яйцо
2 ст.л. муки

шоколад для глазури

Какао и половину сахара развести кипятком, дать остыть.
Взбить желтки с сахаром, продолжая взбивать размягченное масло и какао.
Аккуратно ввести взбитые белки, а после - муку.
Выложить тесто в смазанную форму.

Для шариков растереть творог с сахаром, добавить остальные ингредиенты.
Мокрыми руками сформировать шарики и выложить в бисквитное тесто.

Испечь в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Готовый пирог полить растопленным шоколадом.

Очень шоколадный рулет с вишней

13.04.2013 в 16:35

Пишет  .franky.:

Очень шоколадный рулет с вишней
За основу для этого рулета я взяла рецепт торта "Черный лес", но заменила крем на свой любимый - шоколадный заварной)
Получилось очень шоколадно, и при этом умеренно сладко.

4 яйца
80 г муки (1/2 стакана)
120 г сахара (2/3 стакана)
20 г какао
60 г масла

1 ст. молока
1 яйцо
1 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
50 г какао
200 г масла

1 ст. консервированной вишни без косточки
1/2 ст. вишневого сока

Белки взбить до стойких пиков.
Желтки взбить с сахаром и какао, добавить размягченное масло и соду.
Все аккуратно смешать с мукой.
Распределить тесто на противне, застеленном пергаментом.

Выпекать при 180 гр. около 20 минут. Приготовить крем.
Горячий корж свернуть рулетом вместе с бумагой.
Дать остыть.

Для крема смешать в кастрюльке сахар с какао и мукой, добавить половину молоко и яйцо - тщательно перемешать.
Остальное молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яичную массу, постоянно помешивая.
Поставить крем на медленный огонь и довести до первых пузырьков, помешивая венчиком.
Остудить. Остывший крем взбить с маслом.

Подготовленный корж размотать, снять бумагу.
Всю поверхность равномерно пропитать вишневым соком.
Потом смазать кремом, оставив треть на смазывание верха.
Распределить вишни и завернуть в рулет.
Поверхность смазать оставшимся кремом и украсить на свое усмотрение.

Диетический торт с йогуртовым муссом и черешневым желе

10.04.2013 в 07:56

Пишет  Караидель:

Диетический торт с йогуртовым муссом и черешневым желе
Бисквит:
3 белка комнатной температуры
1/4 стакана мелкого сахара
1/4 стакана муки
1 ст.л. какао
2 ст.л. вишнёвого сока

Белки взбить до твёрдых пиков, постпенно добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с какао, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки, печь 25-30 минут при температуре 170 градусов. Охладить, сбрызнуть соком.

Желе:
200 грамм черешни без косточек
1/3 стакана сухого красного вина
3 ст.л. сахара
3-4 веточки тимьяна
5 грамм желатина

Залить черешню вином, добавить сахар, тимьян и желатин, оставить на полчаса. Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму. Дать застыть.

Йогуртовый мусс:
250 грамм обезжиренного йогурта
2 ст.л. мёда
7 грамм желатина
3 ст.л. молока

Желатин замочить в молоке, дать набухнуть. Йогурт перемешать с мёдом, желатин довести до кипения и добавить к йогурту. Взбивать 15 минут на средних оборотах миксера (рекомендую засечь время, чтобы не было соблазна прекратить взбивать раньше) - масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме. Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать. Убрать в холодильник на несколько часов.

Морковный кекс

09.04.2013 в 20:38

Пишет  Fragrance_:

Морковный кекс
Это мой идеальный морковный кекс. Очень морковный, мягкий, воздушный, с хрустящей корочкой. Рецепт был найден здесь и немного изменён.

Надо:
1 1/4 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотых пряностей по вкусу (корица, мускатный орех)
щепотка соли
1/2 стакана сахара
1 1/4 стакана тертой моркови
2 ст. л. подсолнечного масла
1. ст. л. апельсинового ликёра ( опционально)
5 ст. л. сока *
5 ст. л. нежирного молока
3 яичных белка

Процесс:
1. Разогреть духовку до 180 г.б смазать сливочным маслом и присыпать форму (18 см.) мукой
2. Просеять муку с разрыхлителем, солью и пряностями. Добавить сахар и тщательно перемешать.
3. Натереть морковь и отжать, собирая сок. *У нас очень сочная морковь, поэтому этот пункт является стратегически важным!
4. Смешать все молоко, масло, ликёр и сок. Если отжатого морковного будет меньше пяти столовых ложек, добавить апельсиновый, ну или какой под рукой будет.
5. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, добавить натёртую морковь.
6. Взбить белки до твёрдых пиков и аккуратно соединить с тестом, не перемешивая. а медитативно складывая слои, как и полагается настоящему бисквиту.
7. Перелить тесто в форму, выпекать 45 - 60 минут, пока зубочистка не будет выходить из него сухой.

Отвлеклась на мгновение на телефон, а в это время один чёрный кот прокрался на кухню и сделал так, что я кекс не только в разрезе показать могу, но и похвастаться пористой структурой.

@темы: @, Еда

---

04.05.2013 в 13:37

Пишет  not a cookie:

Научный туннель Макса Планка

С 25 мая по июль 2013 года в рамках года Германии в России в Санкт-Петербурге пройдет международная мультимедийная выставка «Научный туннель Макса Планка», посвященная современным достижениям науки и технологии

Ссылка с описанием

@темы: @, Город

---

Розенкранц и Гильденстерн мертвы

Третий фильм о смерти..

На мою сонную голову - замечательно! Попахивает сумасшествием похлеще гамлетовского и оно как раз настоящее. По настрою - просто Алиса какая-то. Актеры как всегда бесподобны, да ещё и моя любимая шекспировская пьеса.. Надо обязательно пересмотреть и раздобыть копию получше. И книгу тоже.

Инир, спасибо за рекомендацию и душевные посиделки) И за мёд!!)

@темы: Друзья, Кино

---

Вот, выговорилась)

Уже третью неделю хочу азиатской еды, но в службах доставки жаба душит покупать, а в центр, где по хорошим ценам её продают никак не выбраться. Ну и опять же - денег жалко. Бу.

@темы: Эсктраверт

---

Куда приводят мечты.. (What Dreams May Come..)

Как-то получилось что это уже второй фильм про загробную жизнь за последнее время. Но он стоит того. Одна работа художника чего стоит! Кстати картина за всю эту красоту получила Оскара. Что очень понравилось - хоть и взяли избитую тему любви, но персонажи говорят не шаблонными фразами, а своими словами, от сердца. И идея тоже хороша - каждому по вере. Тоже старо, но не менее верно.

Ах да, и название - цитата из знаменитого гамлетовского монолога, но прокатчики такие прокатчики..

@темы: Bildo, Кино

---

То ли я доросла до таких книг, то ли сама книга так написана, но в кои-то веки могу читать учебник по истории ("История России" под ред. А. Н. Сахарова, в 2х томах). Помнится кто-то продавал его на питерском сообществе и я успела ухватить. Судя по всему не зря - многие вещи для себя разъяснила, некоторые утвердила, всё написано хорошо и грамотно. В чем-то все равно ещё путаюсь, но история наука не точная, на запоминание нужно время.

Скачала на рабочий комп пару книг по археологии, посмотрела, что я могу уже сейчас реконструировать. В основном, конечно, витые браслеты и височники, но это начало. Хочу себе наковаленку и горелку, тогда будет больше возможностей.

И бронзовая проволока такая дорогая... но уж больно хочется.

@темы: История, Реконструкция

---

Ганнибал.

Увы, личность Лектора оказалась недостаточно притягательной. А журналистка просто ужасна.

@темы: Эсктраверт, Кино

---

01.05.2013 в 13:55

Пишет  mamurljuk:

ыыы... милая зверушка)))

01.05.2013 в 13:26

Пишет  Diary best:

Пишет  ГРУДЬ В ФИЛЯХ:

ОТЛИЧНЫЙ РАК-БОГОМОЛ ИЩО.

В ЧЕМ ЖЕ ДЕЛО

[x]

Не свое | Не Бест? Пришли лучше!

@темы: @, Natural Science

---

Шыдевр)

adovayuliya.amoti.ru/onlayn_risovalki

@темы: Сеть, Эсктраверт, Забавно

---

Ева Ибботсон «Мисс Ведьма»

@темы: Заметки на полях, HP

---

Рисовалки оналайн

miumau.livejournal.com/1359916.html?style=mine&... - поизучать ссылки

@темы: Сеть, с)Творчество